猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。肥肉翻炒出油，五花肉炸脆炸香与小葱段洋葱丁完美结合，配上米饭美味极了。
食材
1
五花肉 250克
2
肥漂肉 250克
3
小葱 100克
4
洋葱 30克
5
芝麻 10克
6
生抽 15克
方法/步骤
1
肥膘切丁备用
2
五花肉去皮切片备用
3
干锅烧热加入肥肉丁 翻炒出油之后加入热水没过肉丁的水即可
4
炸出只剩油丁之后捞出
5
油留着 加热后 放入之前备好的五花肉片 炸脆捞出
6
准备小葱和洋葱 小葱切断 洋葱切丁
7
油锅里面加入小葱和洋葱小火炸至金黄
8
将之前的油炸倒入 小火 等葱炸成褐色捞出
9
准备一碗米饭 三勺生抽 将准备好的油渣和小葱加入几勺 最后撒点白芝麻 完美的猪油渣拌饭好了
注意事项
1
小提示：根据个人喜好添加 葱、洋葱。
2
小提示：炸葱时要注意油温，金黄即可捞出，注意不要炸糊。
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