中辣口味 烧工艺一小时耗时普通难度
食材
1
猪蹄 1000克
2
冰糖 几颗
3
桂皮 适量
4
八角 适量
5
香叶 适量
6
白酒 少许
7
姜 适量
8
蒜苗 适量
9
大蒜头 适量
10
干辣椒 几个
11
豆瓣酱 半勺
12
油 适量
13
盐 适量
14
鸡精 适量
15
蚝油 适量
16
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1准备好猪蹄 2猪蹄冷水上锅，水里加少许白酒焯水3分钟 3过凉水，清洗干净浮沫待用
2
4准备好干辣椒、大蒜头、姜、桂皮、八角、香叶 5起锅，小火，下冰糖熬糖色 6糖成微黄色时
3
7下半勺豆瓣酱，煸出红油 8下猪蹄、干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀， 9加半罐啤酒，转入电高压锅焖煮25分钟
4
10好了 11焖好的猪蹄转入炒锅内，叫盐、鸡精、蚝油调味，收干汤汁，加大蒜梗 12加蒜叶，翻炒均匀
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