西红柿鸡蛋汤是一道很经典的家常汤，很多人都会做，今天 这里介绍一个增加了一味食材的变型，能够增加汤的鲜美和口感，很是不错--香菇西红柿蛋汤，有兴趣的可以看看。
食材
1
香菇 3~5个
2
鸡蛋 1个
3
西红柿 2个
4
油、盐、酱、醋、料酒 少许
5
生姜、蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
1
准备若干新鲜的香菇，如果没有可以用香菇干发泡；将香菇剪去蒂头，然后仔细清洗干净。
2
将清洗后的香菇撕成小瓣状；准备两个新鲜的西红柿，将其清洗干净。
3
将清洗后的西红柿对半切开，剜去蒂头部分，然后竖直切成小瓣状备用。准备一个干净的碗，准备一个鸡蛋，将鸡蛋磕破放入碗中，用筷子打匀备用。
4
准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，将其分别处理一下；打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。
5
先加入西红柿翻炒一会，控制油温，不宜过高；再加入撕好的香菇瓣，混合炒一会。
6
将西红柿香菇炒软之后加入适量的水，将其烧开，然后加入鸡蛋液，一会就会飘出蛋花，加入各种调料，将其味道调匀，一会关火装盘。
注意事项
可以用香菇干发泡替代鲜香菇。
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