鲫鱼以味道鲜美，肉质嫩滑深受大家喜爱，现在给大家介绍一下红烧鲫鱼的做法。
食材
1
新鲜鲫鱼 一条
2
花生油 10克
3
盐 5克
4
醋 10克
5
料酒 5克
6
糖 5克
7
酱油 5克
8
姜葱蒜 适量
方法/步骤
1
将鲫鱼洗干净，尤其是鱼腹中的黑色薄膜要清理干净，然后放在盘中晾干水。
2
加入花生油，将油温烧高，调小火候，放入晾干水的鲫鱼，将鱼的两面煎至金黄。
3
加入姜蒜，翻炒几下，倒入适量水，再放入醋、糖、盐、酱油和料酒等作料，如果口味偏重的，还可以加辣椒或豆瓣酱调味，加完调料后，盖上锅盖小火焖煮。
4
煮到水基本收干，将鱼起锅装盘，撒上葱末即可。
注意事项
1
煎鱼时如担心油飞溅，可以调小火候，或先在油中加入食盐。
2
清洗鲫鱼时注意要洗干净鱼肚子中的东西，还有鱼鳃，同时要晾干水。