大鱼大肉的酷热暑期最容易上火，这道清淡的黄豆炖猪蹄几乎没有什么油，既美味又解馋！
食材
1
猪蹄 2对
2
黄豆 200克
3
干红辣椒 3只
4
盐 适量
5
醋 适量
方法/步骤
1
猪蹄焯水后，清洗干净，并沥去多余水分。
2
黄豆提前3小时浸泡。
3
起油锅，放入沥去水分的猪蹄，其表面微微发黄时，加入开水和醋，转中火40分钟后倒入黄豆、辣椒和盐。
4
20分钟后大火收去汁，关火出锅即可。
注意事项
1
炖之前炒去水分的猪蹄更筋道，也是却除油腻的秘诀！
2
黄豆不必太早加入，有点硬硬的脆感更筋道。