干木耳 若干
红枣 若干
西芹 1把
油、盐、酱、醋、料酒 少许
冰糖 少许
蒜头、生姜、生粉 少许
提前准备一把木耳干,取一个干净的小碗,加入适量的水将木耳发泡,发泡时间要久一些,中间还可以更换一两次清水,如果时间比较短,可以用沸水浸泡木耳,加快其发泡。将发泡好的木耳捞出,减去蒂头部分,如果发泡后体积过大,可以撕成小块。
准备一块瘦肉,将瘦肉洗净,然后切成薄片,取一个干净的小碗,将肉片放入,加入适量的盐巴、酱油、料酒、醋、生粉,用手揉搓一阵,放在边上腌制一会。准备少许生姜、蒜头,生姜去皮切丝,蒜头拍碎去皮切末。
这些材料都准备好了,将焯过西芹的锅清洗干净,沥干水渍,然后放入适量的油,加入前面准备好的蒜末、姜丝爆香一会,然后先加入瘦肉炒一会,在倒入西芹和木耳混合炒制,放入适量的佐料,试试味道,合适后就可以盛出装盘了,一盘西芹瘦肉炒木耳就做好了。
同样先将木耳提前发泡好,减去木耳的蒂头,如果体积过大,可以将其撕成小块;准备几粒红枣,一小包冰糖,将红枣清洗干净,取一个高压锅,将木耳、红枣和适量冰糖放入锅中,加入适量的水,开启煲汤模式,将其煮成红枣木耳汤,如果家中有隔水炖,可以用小碗炖,味道会更好。
这道菜也是十分简单,能有效的保存木耳的各种味道,将木耳提前发泡,处理干净,然后将木耳放入沸水中烫熟,捞出沥干降温,准备少许蒜头,将蒜头拍碎切末,将蒜末、盐巴、酱油、料酒、醋、芝麻油等调味佐料加入降温的木耳,用筷子搅拌均匀,放在边上腌一会,让味道浸入木耳,等下尝一下,味道也很不错,有兴趣的可以试试。
木耳的做法还有很多,不过一般都要提前发泡木耳,最好用冷水浸泡几个小时;
西芹瘦肉炒木耳这道菜要多放点油、木耳比较吸油,油多了其口感会更好;
红枣木耳汤还可以增加其他配料,加一些滋补的材料,如果有隔水炖,煮出来的味道会更好;
凉拌木耳要香,要加入一些芝麻油,还可以将佐料混合油炒热淋到木耳汤,更容易入味。