三鲜馅的东东是很多人的大爱，但想做好这里面还需要一定技巧。今天我就小小的卖弄一下，请各位大虾多提宝贵意见哈！
食材
1
白面 三碗
2
韭菜 250克
3
鸡蛋 四颗
4
虾皮 适量
5
蚝油 适量
6
食盐 适量
方法/步骤
1
活面。2/3面用开水和，1/3面用凉水和，面要和得软一些。和好后醒至少15分钟。
2
韭菜择干净，用水浸泡一会。洗净切丁。
3
锅里热油，可以适当多一些。油热后，把鸡蛋直接打入锅中，边打边用铲子搅拌，不一会儿，就会看到很多均匀的小蛋花了。
4
蛋花凉透后，倒入韭菜中。将虾皮切碎，也倒进去，搅拌均匀，让蛋花中的油将韭菜包裹。
5
前几步骤做好之后，面也醒得差不多了。拿来面团，一分为二，拿来其中一部分揉成长条，切成面剂子。将面剂子压扁，擀开，中间厚四周薄。
7
平锅中放油，油七成热时，饼入锅，小火，当一面烙至金黄色时，再翻面烙另一面。两面都烙好后，出锅装盘。
注意事项
1
韭菜一定要先放油，让韭菜都浸润在油里面。等开始包馅的时候再放盐，这样不会出汤。
2
饼入锅后，也可以用手再压一压，会更薄一些。但注意不要把馅挤出去。
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