今天为大家分享一份高压锅炖鸡的做法，这道菜背后的故事就是某一天我急需要做一锅鸡汤，然后我没有干香菇，就用湿的香菇代替了。希望能够帮助到大家。
食材
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柴鸡 半只
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香菇（干香菇最好） 几朵
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大枣 若干
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枸杞 若干
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葱 适量
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姜 适量
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蒜 适量
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盐白胡椒粉 适量
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白胡椒粉 适量
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料酒 适量
方法/步骤
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这是今天这道食材所需要的材料
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先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止，这个步骤可以有效去除肉的腥味；凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫，焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 所以很多人用沸水焯肉是不科学的
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水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；
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锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；
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等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；
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炒制鸡肉上色；
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锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；
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锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；
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高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝汤了；
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加入盐，加入胡椒粉调味；
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是不是很简单！
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希望能够帮助到大家！
注意事项
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