从小最爱吃妈妈做的风味茄子，现在妈妈年龄大了，缠着妈妈学会了风味茄子的做法，给大家共享一下：
食材
1
茄子 500G
2
香菜 2根
3
青椒 100G
4
干辣椒丝 适量
5
食盐 个人口味
6
白糖 适量
7
淀粉 适量
8
花生油 适量
9
花椒粉 适量
10
酱油 适量
11
鸡精粉 适量
12
大蒜 适量
方法/步骤
1
切茄子： 竖向切四块。然后，把四块茄子切成均匀的滚刀块。切成下面成品的样子。
2
清洗茄子后，保留部分水分。让茄子表面沾满水分。然后撒上淀粉，搅匀，使每一块都沾上淀粉。
3
青椒洗净切丝，备用。大蒜切片。
4
锅中倒入花生油，等到油热后，放入茄子，炸到用筷子可以穿到里面的时候，说明茄子炸脆了，把炸好的茄子捞出。
5
留很少一部分油，正常炒菜的三分之一即可，锅热后依次放入大蒜，干辣椒，爆香后，倒酱油。加糖。熬成汁。
6
倒入茄子，翻炒至熬的汁完全粘到茄子上。然后在倒入青椒丝，快速翻炒。
7
倒入鸡精粉，撒上香菜，起锅。完毕。
注意事项
1
不想放鸡精，可以起锅前放点蒜末，可以做到提味。
2
炒茄子时中火为宜
3
放糖不可过多，以不粘连为准。