吃过了鱼香茄子,吃过了香辣鸡肉茄子,某人说还是喜欢吃茄子,可我会的就这几种做法,咋办呢?琢磨着做呗,还能咋办。
茄子一经炸制味道是有了,但做出来的菜软塌塌的卖相却没有了。如果用糖熬成汁就像做拔丝菜那样处理一下的话,表面裹上一层薄薄的糖汁,形成一层脆脆的糖皮,这样就不会软塌塌的了。做到外脆里嫩,味道应该是不错的。这个方子,我看行,好吧,做来尝尝。
就是不知道,某人吃过这个,下一个茄子我该如何去做。
工具/原料
长茄子、生姜、大蒜、花椒、淀粉、精盐、白糖、油、干红辣椒。
方法/步骤
1
青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
2
长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。
3
锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。
4
锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
6
倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。
7
倒入蒜片、青椒条。
8
撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。
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