茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；下面我介绍的是凉拌茄子，哈哈，没听过吧！材料 原料:长茄子2个,红辣椒1个, 辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋,白糖,香油各适量做法 1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁. 2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可小诀窍: 茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳.趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的'凉拌茄子'风味胜过他人一筹
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