准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。
锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
再加入辣椒一同翻炒。
待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
烹入料酒，淋上生抽。
再加入老抽、炒制上色。
挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。
加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。
放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。
再放入山药块一同煮。
继续焖煮30分钟左右即出锅。
食材
1
排骨 500克
2
小芋头 10个
3
山药 半根
4
绿辣椒 4个
5
冰糖 10颗
6
蒜 5瓣
7
姜片 2片
8
葱段 2个
9
花椒 10颗
10
八角 2颗
11
香叶 2片
12
桂皮 一块
13
盐 3茶匙
14
白糖 2茶匙
15
老抽 1/2汤匙
16
生抽 2汤匙
17
柠檬 半个
18
料酒 2汤匙
步骤
1
准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。
2
锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。
3
炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。
4
再加入辣椒一同翻炒。
5
待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。
6
烹入料酒，淋上生抽。
7
再加入老抽、炒制上色。
8
挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。
10
放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。
11
再放入山药块一同煮。
12
继续焖煮30分钟左右即出锅。