牛肉的烹调方法也是多种多样，最常吃最入味的炖牛肉，相对健康的酱牛肉，当做零食的牛肉干等等都很让人喜欢，今天要说的是它最家常的做法，也是在外面吃饭的时候，点菜率很高的一道菜，那就是黑椒牛柳啦。嫩滑的牛肉搭配新鲜的蔬菜，成就一道美味下饭菜。
食材
1
牛里脊 250克
2
柿子椒 1个
3
红尖椒 1个
4
白洋葱 半个
5
姜 3片
6
蒜 3瓣
7
糖 3克
8
盐 1克
9
料酒 20克
10
蚝油 3克
11
生抽酱油 20克
12
老抽酱油 3克
13
黑胡椒 1克
14
干淀粉 10克
方法/步骤
1
柿子椒，红尖椒和白洋葱洗净后切成块儿，葱，姜切片；
2
牛肉除去筋膜后，切成薄片儿放入碗中，加入生抽20克，盐1克，料酒20克，黑胡椒碎1克抓匀，逐渐添加干淀粉和水抓制，直到牛肉饱和为止，抓好的牛肉放入适量食用油拌匀备用；
3
座锅烧热，加入10克左右的油，放入切好的柿子椒，红尖椒和白洋葱，炒1分钟后盛出；
4
把锅刷一下再次烧热至冒烟，加入较多的油，大概平时炒菜的2倍，放入牛肉炒散炒熟，放入切好的葱姜蒜片，加入1克左右的黑胡椒碎，接着放入煸炒过的柿子椒，红尖椒和白洋葱，翻炒均匀后加入老抽酱油半汤匙，蚝油1汤匙，糖3克，盐2克，炒匀淋入少许水淀粉和几滴香油就可以出锅了。
5
这样一盘好吃好看的黑椒牛柳就做好了。
注意事项
在处理牛肉的时候尽量抓制的时间长一些，加入尽量多的淀粉和水，这样牛肉才会嫩，也可以加入一小点小苏打，也能让牛肉更嫩一点。