干豆角比较吃油，最好炖肉和红烧肉吃，这样干豆角吸收了肉的油脂，不干了，口感更好了。炒干豆角，千万不要直接下锅，多加一步，干豆角不干特好。
食材
1
干豆角 50克
2
猪肉 200克
3
青红辣椒 150克
4
姜 5克
5
植物油 5克
6
盐 3克
7
生抽 5克
8
五香粉 1克
9
鸡精 1克
方法/步骤
1
准备好食材
2
把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上，一定要泡软，无硬芯以后
3
捞起来再次多清洗几遍，直接洗到成清水，切成段，姜切末，辣椒洗净切条
4
把猪肉切成丝，肥肉切成条，瘦肉用生抽和五香粉拌均匀，加淀粉拌均匀以后，加少许的香油拌均匀，腌制一会
5
热锅凉油，油烧到7成热，下肥肉煸炒出油出香味
6
下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来
7
再次热锅凉油，下姜末炒出香味，下干豆角翻炒出香味，由于干豆角比较吃油，最好用点肥肉炒出香味
8
把干豆角拨在一边，下青红辣椒翻炒出香味
9
再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味
10
加盐翻炒均匀，这样提前加盐，肉丝不会吸引很多盐不会咸了
11
下炒好的肉丝翻炒均匀出香味
12
加鸡精翻炒均匀出香味
注意事项
1
干豆角一定要泡软，多清洗几次成清水才能炒
2
干豆角比较吃油，最好加肥肉一起炒，这样味道更好了
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