无蛋无油低糖,比来比去,还是俺们中国的蒸糕最健康。 西式的蛋糕吃腻了吗?来一块低脂的蒸糕换换口味吧。
工具/原料
1
粘米粉(大米粉)……160克
2
糯米粉……65克
3
冷牛奶……85克
4
糖粉……40克
5
紫薯泥……130克
步骤/方法
1
紫薯蒸熟,切成小块,过一遍筛。(图1)
2
把粘米粉、糯米粉、糖粉混合在一起,加入到过筛后的紫薯泥中,混合均匀。(图2)
3
一点点地倒入牛奶,边倒用手搅拌,并把凝成块状的粉球搓碎。(图3)
4
用双手把粉搓匀,让水份和粉类充分混合。一定要把盆里的粉都搓到,让水份在粉里均匀分布。(图4)
5
搓好的粉应该是半干半湿的,就是摸上去感觉有些潮。(图5)
6
试验水量是否合适,抓起一团粉,可以捏成团,手上团子周围也没有很多散粉,扔到盆里不碎,在盆中晃动几下不散。(图6)但是用手轻轻一搓,粉团立即碎成散粉状。这样的粉就合适了。(图7)
7
搓好的粉再过一遍筛,筛子越细,最后做出来的糕就越密实;筛得粗,糕就会松一些。(图8)
8
筛好的粉看起来细细松松的。(图9)
9
模子边缘涂一些油。把粉松松地散进模子,千万不要用手压,那样就不松了。(图10)
10
模子装满后,用刮板或筷子把表面轻轻刮平。(图11)
11
蒸锅中倒入水,水要放得多一些,这样水汽才充足,但是不要没过蒸屉哦。在蒸屉里垫上屉布或纱布防沾,蒸锅放在火上,大火烧至水开,把蒸糕放入蒸锅,盖好锅盖,蒸30分钟,中途不要开盖。蒸好后再闷1-2分钟。出锅脱模
上一篇:巧克力松糕的制作方法