介绍黄豆苦瓜排骨汤的做法
食材
1
苦瓜 1根
2
排骨 450克
3
黄豆 70克
4
桂圆 15克
5
姜 1块
6
盐 少许
方法/步骤
1
苦瓜不要太青的,优选瓜皮较厚,颗粒较饱满的,洗净刮去瓢,瓢刮得干净些,可减少苦味,切段。
2
干黄豆要提前一晚泡发,市场买的新鲜黄豆就不用了哈。准备几颗桂圆肉。
3
排骨剁块,建议直接买现成的,或者让店家帮忙剁好,切几片姜备用。
4
新鲜的排骨,洗去血水,下锅焯水,撇去血沫,这是保证去腥,汤汁清澈的关键哦。 焯好后,捞起备用。
5
然后就启用简单的炖煮模式,苦瓜,桂圆,排骨、黄豆,加点姜片,加没过食材的清水。
6
先大火煮开,然后转小火,盖盖小火煲一个小时左右。
7
开盖以后,撒一点盐,装碗就可以开喝啦。
8
酷暑的天气,苦瓜是祛暑驱毒的好食材,苦瓜加上黄豆一起和排骨煲出来的靓汤,具清暑除热、明目解毒的功效,特别适合盛夏季节。 喝到嘴里苦味已经非常淡,因为有黄豆和猪骨的香气,满是鲜爽,又带有桂圆的回甘。夏日炎炎来一碗,不能更合适。
小贴士
1,苦瓜做菜时,一定要把内瓤去除掉,一定要去除干净,这样吃起来才不会很苦。 2,苦瓜性寒,因此不建议与寒性食物一起食用,加重肠胃的寒凉程度,容易影响肠胃的健康,引发肠胃不适。 3,有些地方的夏天比较湿热,建议加入薏米;淮山、芡实是健脾胃的;还有大家熟悉的陈皮,也有化痰的作用。
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