原料
新鲜鸡腿3只，红米、大米各1杯，西兰花4小朵，胡萝卜4片
腌鸡腿材料：盐少许，白胡椒粉少许
酱汁调味料：蚝油3汤匙，老抽1/2汤匙，酒1汤匙，白糖1汤匙，清水6汤匙
步骤
1
红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种米分别放在一边，煮熟；
2
鸡腿剔骨，拆肉；
3
鸡腿肉用刀背拍松；
4
用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟；
5
平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄；
6
翻面，同样用中火煎；
7
同样煎至金黄即成为鸡扒；
8
把煎至两面金黄的鸡扒盛起；
9
把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料；
10
把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开；
11
放进煎过的鸡扒；
12
慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火把酱汁收至浓稠。
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