今天让我们一起来看看蛋黄酥家常做法吧。
食材
中筋面粉 150克
方法/步骤
1
蛋黄喷上白酒,165度烤5分钟,豆沙分成16份,25g一个。
2
用豆沙包裹蛋黄,搓圆,低筋面粉加猪油60克混合成团,为油酥,醒30分钟。
3
将油皮与油酥分成16等分,盖上保鲜膜防干,取一个油皮按扁,放上油酥,包好搓圆。
4
醒好的卷封口朝上,从中间按下一折二,按扁擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅,虎口收馅。
5
刷上蛋液,撒上黑芝麻,,180度烤30分钟,密封保存即可。
注意事项
可咨询专业人士。
中筋面粉 150克
蛋黄喷上白酒,165度烤5分钟,豆沙分成16份,25g一个。
用豆沙包裹蛋黄,搓圆,低筋面粉加猪油60克混合成团,为油酥,醒30分钟。
将油皮与油酥分成16等分,盖上保鲜膜防干,取一个油皮按扁,放上油酥,包好搓圆。
醒好的卷封口朝上,从中间按下一折二,按扁擀成圆形,放上豆沙蛋黄馅,虎口收馅。
刷上蛋液,撒上黑芝麻,,180度烤30分钟,密封保存即可。
可咨询专业人士。