水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。
食材
1
小麦淀粉 162g
2
糯米粉 60g
3
细砂糖 60g
4
清水 222g
5
豆沙馅 适量
6
食用油 1奶粉勺
方法/步骤
1
将细砂糖，小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大容器里，用筷子搅拌均匀。然后加入1奶粉勺食用油，略微搅拌。
2
222克清水用电热水壶煮沸腾，然后慢慢加入到粉里。用筷子搅拌成絮状。
4
包裹好后，稍微压扁，并在表面抹上一层色拉油。（也可以印上一层小麦淀粉代替抹油，目的是防粘。）印油的一面朝内，将其放入月饼模内。在吸油纸上压出饼模。（如果饼坯粘住模具难以脱模，就用刀刮下来吧。）
5
重复上诉步骤，一共做了13个水晶饼。
6
蒸锅里的水沸腾后，放入饼坯，大火蒸15分钟，然后熄火闷5分钟。趁热吃哦，轻轻一咬，豆沙馅料出来了，甜甜的，软软的，好吃极了。
注意事项
印模的时候，豆沙面团表面印上一层小麦淀粉，再用月饼模印出，比较容易脱模哦，脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步！
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