好吃美味的豆沙小小卷
食材
1
高粉 200克
2
牛奶 150克
3
蛋液 50克
4
糖 5克
5
酵母 3克
6
黄油 10克
7
盐 5克
8
豆沙 200克
方法/步骤
1
我用的是后酵母静置法，手揉面团。将除黄油，酵母外的所有食材混合揉成一个柔软不沾手的面团，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。手揉的好处能感知到面团的柔软度，能适时增减液体量，不管剩下多少液体，第二天只需十克液体来融化酵母，这样的面团手揉不会粘的你怀疑人生
2
静置好的面团取出稍微回温，然后加入酵母液混合揉匀，不停的揉搓直至出粗膜，再加入软化的黄油揉搓摔打，全程大约15-20分钟左右就可出膜
3
揉好的面团进行一发，发酵好的状态是手戳洞，洞口不塌陷不回缩
4
再轻轻按压排气，分隔成五个面团，分别揉匀盖上保鲜膜松弛15_20分钟左右。松弛的同时分好五份豆沙
5
松弛完毕的面团擀制成长度约十厘米宽度六厘米的长方形面片（长宽度不固定，随自己的手法擀薄即可）
7
所有的面团卷好放在金盘上进行二发，二发好的面卷刷上蛋液，撒上白芝麻放入预热好的烤箱上下火180度，20分钟左右烤制，上色满意后，及时盖锡纸
8
出炉啦，很柔软
注意事项
要发酵到位
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