好吃美味健康的砂锅番鸭煲
食材
1
番鸭 500克
2
白酒 5克
3
盐 5克
4
油 10克
5
豆瓣酱 8克
6
蒜 5克
7
干辣椒 5克
方法/步骤
1
番鸭清洗干净沥干水
2
斩成小块
3
因为家养的番鸭油脂重，所以锅内只需放入少量的食用油，大火烧开倒入番鸭块翻炒
4
翻炒到油脂溢出，扒开番鸭块，转小火放入生姜片爆香
5
这时最重要的一味调料登场了，那就是白酒，不管烧什么荤菜，我都是喜欢用白酒去腥，而且烧出来的味道特别鲜香。倒入一小勺白酒再次翻炒均匀
6
再放入豆瓣酱翻炒
7
如果喜欢颜色深点，可以再倒一点老抽翻炒上色
8
水份全部炒干后，倒入没过番鸭块的开水大火烧开
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烧开后转小火，盖上锅盖焖至半熟时放入蒜瓣，盐，用锅铲拌匀
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再倒入砂锅内用最小小火焖煮，期间要用勺子从底部抄起翻拌，防止底部沾锅
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喜欢吃辣味的，此时放几个干辣椒段，一直焖煮汤汁留有少许鸭肉软烂，就可以关火
注意事项
鸭块切小些