很多人都不知道，魔芋豆腐是减肥时候最好的食材，魔芋豆腐的主要成分葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻止人体对糖、脂肪和胆固醇的过度吸收。同时，它还可以预防和治疗动脉硬化，促进肠道蠕动，在减肥中发挥巨大的作用。魔芋中的纤维素还具有促进胃肠蠕动、滋润肠道、缓解便秘的作用。能迅速排出肠道中的有毒物质，有效预防便秘。此外，魔芋豆腐还具有解毒养颜的功效，是人体肠道的清道夫。秋天是相对容易增重的季节，作为一种纯天然无污染的营养蔬菜，平时可以多吃，排出体内毒素，同时也让体重无意识地下降，所以这是一种非常适合各个年龄段的蔬菜，可以减肥和降低血压，我喜欢用各种蔬菜粒跟魔芋豆腐搭配一起炒，五颜六色的看着都好吃，营养也更全面呢。冬天，怕长肉的朋友们可别错过这道营养又不长肉的菜哦。
食材
1
魔芋 一块
2
黄瓜 半根
3
胡萝卜 半个
4
玉米 一个
5
山药 半根
6
油 适量
7
姜蒜末 适量
8
食盐 适量
9
尖椒 一个
方法/步骤
1
魔芋切成正方形小丁状，胡萝卜、黄瓜和山药去皮洗干净后也切成跟魔芋差不多大小的丁，玉米剥下来备用。
2
烧开一锅水，稍微放点油，将除黄瓜外所有的蔬菜丁都倒入锅中，汆烫至八成熟。
3
捞出来，控干水备用。
4
油锅烧热，将姜蒜末和红辣椒段倒入锅中，煸炒出香味。
5
烫好的蔬菜都倒入锅中，大火翻炒一分钟左右。
6
加入一勺生抽增加香味。
7
最后撒入黄瓜丁，稍微翻炒，加盐调味，炒匀即可出锅。
注意事项
黄瓜不用汆烫，出锅前倒入锅中，稍微翻炒入味即可，这道菜既有魔芋的软嫩，又有玉米米和胡萝卜的香，再加上黄瓜的清脆多汁，口感特别丰富。生抽不要放太多哦，否则颜色太重。
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