卤大肠的精髓在于洗大肠,洗干净了怎么做都是美味绝伦啊。
食材
大肠 适量
方法/步骤
1
最重要的先清洗大肠。
2
取适量大肠,加上适量面粉和两勺盐。搅拌均匀,可以多搅拌一会,把大肠表面的粘液清洗干净。
3
然后再把大肠翻面,把大肠多余的油脂摘掉。
4
再把清洗干净的大肠冷水下锅,加葱姜,料酒,煮出血沫,去一下腥味。水开煮两分钟捞出洗干净沥干水分,备用。
5
再然后准备葱姜蒜,八角,桂皮,香叶。备用。
6
锅里再烧水,倒入焯过水的大肠,放入准备好的大料,加盐,鸡精,冰糖,酱油,老抽,中小火煮一个小时左右。
7
不知道熟生的话,可以用筷子扎一下,如果可以轻易扎破就煮好了。
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