燕窝是怎么形成的？

别看燕窝那么好看，它其实是燕子做的巢，只是这种燕子不是我们常见的家燕子，而是一种名为“金丝燕”的燕子分泌出来的唾液。燕巢通常如丝瓜网络状，燕窝洁白晶莹，富有弹性。

燕窝是由一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、植物纤维混合羽毛和唾液凝结而成的。同时燕窝也是“金丝燕”的藏身之所。

“金丝燕”喉部有发达的粘液腺，可以分泌丰富的唾液，而它的唾液可以在空气中凝成固体，因此“金丝燕”主要拿它来筑造巢穴。

一般小的“金丝燕”做的巢会比较粗糙，是因为它们太小，经验不足造成的，所以含杂质和羽毛比较多。

还有一些毛燕也会用唾液筑巢，一般它们以羽毛混和唾液筑巢、所以会含大量的杂质, 而且颜色较暗, 在灯光下观看透明性较差, 吸水力较弱。

因为燕窝常筑在峭壁上，有的燕窝会被红色岩石壁渗出的红色液体渗润，因此靠近岩壁的部分会变为红色，也叫“血燕”。它会含有一定的矿物质，被视为燕窝中的珍品。

燕窝含有的蛋白质有助于人体组织的生长发育，而且还富含水溶性蛋白质、碳水化合物、以及丰富的微量元素，具有很好的滋阴效果，特别适合女性食用。

燕窝被采摘之后，还要经过蒸、泡、除去多余杂毛等，再进行加工才能供人体食用。