原料:肉馅 芹菜配料:面粉 鸡蛋调味:盐 生抽 胡椒粉 料酒 香油 蚝油 老抽 淀粉水做法: 1、芹菜洗净。 2、肉馅里放入少量的盐、生抽、胡椒粉、料酒和香油调味,拌匀。 3、加入切碎的芹菜,拌匀。 4、加入适量的面粉,往一个方向搅拌上劲。 5、戴上一次性手套,搅拌好的肉馅可以摔打几次,然后团成圆形。 6、平底锅里加少量的油,油热后,把肉圆稍压扁些,放入锅里,煎至两面成金黄色,煎好的肉饼备用。 7、锅里加水,放入蚝油和老抽,烧开后,放入小肉饼。 8、大火烧至水份减少,然后倒入淀粉水收汁即可。小贴士: 1、做这种芹菜小肉饼建议用香芹做,就是细细的那种芹菜,不要用西芹,因为香芹切起来比较方便,口感也更好。 2、把肉馅团成丸子的时候,如果觉得粘,可以在手上弄一些清水,就不会粘了。 3、用平底锅煎最好,受热更均匀。 4、最后烧制的过程中,还可以放点葱姜末,成品如果不喜欢颜色很深,可以不加老抽。
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