过年了，最少不了一道跟鱼有关的菜，取义为年年有余。辣酱烧蒸鱼，红红火火的看着就有食欲，希望来年的日子，红红火火，财富有余，健康有余......
食材
1
鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
辣椒酱 适量
6
葱 适量
7
白酒 适量
方法/步骤
1
鱼收拾干净。
2
两面划上几刀，以便入味。
3
用盐和白酒均匀地抹在鱼的里里外外，白酒我抹的是二锅头，吃着鱼就一点腥味也没有，腌制二十分钟。
4
准备在蒸鱼上撒上一层姜丝。
5
把鱼放盘里上面再撒上一层姜丝葱丝。
6
坐锅烧水，水开后把鱼放锅里蒸六分钟，然后关火虚蒸五分钟。
7
鱼蒸好之后，备好辣椒酱。
8
坐锅烧油，油热后把辣椒酱下锅炒香。
9
加入生抽。
10
把辣椒油浇在鱼上即可。
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