宫保鸡丁又称宫爆鸡丁，是黔菜的名菜，主料是鸡丁·干辣椒·花生米，由于其特殊食材而香辣，鲜脆，在西方国家几乎成为了中国菜的代名词。
食材
1
鸡腿 3个
2
干辣椒 适量
3
花生米（油酥） 适量
4
白糖 一茶匙
5
豌豆淀粉 20克
6
大葱 2根
7
醋 一汤匙
8
酱油 2茶匙
9
干花椒粒 10克
10
大蒜 2瓣
11
料酒 一茶匙
12
食盐 1茶匙
13
胡椒粉 1茶匙
14
姜 1块
15
花椒 1把
方法/步骤
1
鸡腿三只，切成大小均匀大拇指甲大小
3
蒜。葱切断。辣椒切末·油酥花生适量
方法/步骤
1
兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
2
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半）
3
再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
方法/步骤3
加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加}
注意事项
1
腌制过程中加入家乐鸡粉,还可以去除肉的腥
2
1、花生不要早放,放早了就不酥脆了;2、因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐
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