教你做美味的八寸戚风,喜欢吃的赶紧学起来
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备好材料 面粉是我提前过筛的,糖没有拍进来。
2
准备两个干净的盆,放蛋清的盆要无油无水,
3
蛋黄内加入20g白砂糖,充分搅拌,让白砂糖融于蛋黄内,
5
加入过筛后的低筋面粉,这不请注意不要搅拌的太久这样面粉容易起筋,
6
搅拌好的面糊应该无颗粒,很细腻,这样做出来的戚风胚也是比较好吃的。
7
开始打发蛋清,大气泡的时候放入25g白砂糖。
8
这个时候再加入20g白砂糖,
9
蛋白打到提起打蛋器有两个角的时候就可以了,有痕迹不容易消泡就行。
10
蛋白糊取出三分之一先搅拌,要划十字,不要乱搅拌不然会容易消泡,
11
磨具底部铺一层油纸,有助于脱模。
12
蛋糕糊倒进磨具,然后震动一下,烤箱记得预热10分钟,然后放入烤箱130-140°烤一个小时,出炉。
下一篇:八寸戚风蛋糕怎么做?家常做法教程