与孜然牛肉中的牛肉片相比牛柳吃起来更加过瘾！无论是作为下酒菜，还是配合香喷喷的白米饭，都保证让你胃口大开，吃的过瘾。
工具/原料
1
牛霖或牛里脊 300克
2
孜然 少许（主要根据个人口味）
3
洋葱 少许
4
姜 少许
5
青辣椒 1个
6
香菜 少许
7
葱 1小段
8
干红辣椒 3个
9
嫩肉粉（或者使用小苏打，淀粉，白糖腌制） 少许
10
色拉油 3汤勺
11
生抽 少许
12
水淀粉 少许
步骤/方法
1
牛肉顺着条纹切成0.5厘米宽5-6厘米长的细条，加入1小勺松肉粉（或者加入少许小苏打，白糖和淀粉）搅拌均匀静置2小时。洋葱、大葱、姜切末，青辣椒切丝，香菜改刀备用，然后放腌制好的牛肉中加入一汤勺色拉油，将其拌匀备用。
2
锅中放入3汤勺色拉油，然后倒入牛柳（冷油冷锅放入）然后快速使其散开，待其慢慢变色立即捞出沥干多余油份待用。
3
锅中留少许滴油，放入葱末，姜末，干红辣椒，洋葱末爆香。随即加入牛柳，淋少许生抽，加入孜然（孜然粒与孜然粉均可）倒入青椒丝转大火翻炒入味，一定要快时间在1分钟之内，淋少许水淀粉，最后关火拌入香菜即可。
注意事项
1
牛肉尽量选择，牛里脊首选或者牛霖。
2
牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
3
加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
4
牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
5
冷油冷锅时放入牛肉会有意想不到的收获。
6
牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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