辣子鸡要做到麻、辣、香、酥才叫好吃，具体做法请看下文。
食材
1
鸡 1只
2
蒜苗 1根
3
油炸花生米 1小把
4
干辣椒 1小把
5
辅料 ：
6
八角 3个
7
桂皮 半指节
8
香叶 3片
9
姜 切3片
10
大葱 半根
方法/步骤
1
鸡杀好，洗净，剁成两手指粗的正块，洗净血水，沥干备用。蒜苗洗净切段备用。
3
锅洗净上火，倒入可以没过鸡块的油量，待油温6成热时，倒入鸡块，并搅锅，待鸡块肉质收缩变硬后，倒入蒜苗和干辣椒，稍微搅两下，捞出沥干。
4
锅留点底油，上小火，倒入沥干油的鸡块、蒜苗和干辣椒以及炸好的花生米，边撒椒盐边翻锅，让椒盐均匀的附着在每一块鸡块上，然后出锅。注意椒盐不要放太多。
5
这就是麻、辣、酥、香一体的辣子鸡，你学会了吗？
注意事项
控制好油温，火候，别弄糊了
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