超市一个卤蛋都会卖到1.5左右,今天就教教大家如何做卤蛋。
食材
1
鸡蛋 10个
2
干辣椒 30克
3
花椒 10克
4
葱白 4段
5
姜 15克
6
桂皮 4段
7
香叶 5片
8
八角 4个
方法/步骤
1
将鸡蛋煮熟后,放入凉水中,这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来,把皮剥好,用清水冲净。
2
准备卤水配料:干辣椒30克、花椒10克、葱白4段,姜15克。桂皮4段,香叶5片,八角4个。
3
将鸡蛋和卤水配料都加进锅里,加水,水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。
4
加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐半勺后添加水至完全覆盖食材
6
因为鸡蛋与其他食材不太相同,不太愿意进滋味,所以即使做好了也不要是着急拉出,多泡会儿,让味道渗入进去。