面包茄子在我老家很少能买到，到了北方才发现这种茄子比紫茄子软糯很多，于是喜欢上了面包茄子的口感。今天拿来烩土豆泥，可以打菜包还可以拌饭。
食材
1
面包茄子 2个
2
土豆 1个
3
大蒜 适量
4
耗油 1勺
5
盐 1匙
6
味精 少许
方法/步骤
1
土豆切小块煮熟压成土豆泥。
2
热锅热油下蒜粒炝锅。
3
闻到蒜香放入切条。
4
大火翻炒，放适量盐，把茄子里的水分煸炒出去。
5
炒软的切条放入土豆泥中。
6
放适量的味精和耗油调味即可。浓浓的蒜香，软糯的口感。
注意事项
1
蒜粒多一些香味才浓郁。
2
先放盐逼出茄子里的水分会更加入味。
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