胖头鱼的吃法也有很多，如鱼头汤、剁椒鱼头、醋溜鱼等，这些在餐馆中常见的胖头鱼做法都不带洋葱。我从妈妈那里学了这种洋葱烧胖头鱼，味道也是很好的，话不多说，看步骤吧。
食材
1
胖头鱼 半条
2
洋葱 半个
3
生姜 适量
4
葱末 适量
5
料酒 适量
6
油 适量
7
糖 适量
方法/步骤
1
材料准备。洋葱切丁；胖头鱼身切段，宽度约4cm左右刚好，沥干备用。
2
热锅冷油，烧热。先下入生姜片，再下入鱼块。用铲子轻轻拨动鱼块，防止与锅底黏住。
3
煎10s，鱼块翻面；放适量盐，少量糖。
4
下入洋葱丁，煎10s，鱼块再翻面，再煎10s，鱼块翻面，加入适量料酒，少量酱油提鲜，煮一小会儿。
5
加入适量热水，不用没过鱼块，盖上盖子煮。过一会儿，鱼块翻面。
6
汤汁收干即可。
7
出锅，撒上葱末。
注意事项
1
胖头鱼块在翻面时，不可太粗鲁，否则鱼块碎了。
2
葱末可加可不加
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