好吃得停不下来
食材
1
猪蹄 500克
2
盐 2克
3
酱油 2克
4
大料 2克
5
花椒 2克
6
姜 2克
7
冰糖 2克
8
料酒 5克
方法/步骤
1
猪蹄放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
2
捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净
3
另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火
5
烤盘上垫层锡纸放上卤好的猪蹄，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；上下火190度20分钟即可；
6
吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；
注意事项
1
卤制好的猪蹄不要急于捞出，随锅冷却后再浸泡一夜就全部入味了
2
用冷水锅先焯水，再洗净再进行下一步加工