爆炒糟猪舌头的做法 火候需要大,速度需要快,很多烹饪的练习都是在不断的实践中加强的。喜欢美食的朋友:加油!
食材
1
猪舌 适量
2
蒜苗 适量
3
食盐 少量
4
色拉油 适量
5
辣椒 适量
方法/步骤
食材源自一个猪舌头,这个故事还是发生在我妈妈来上海的那段时间,也就是宝宝4月份出生的那个月,冰箱里面有半瓶糟卤,妈妈觉得一直放着可惜了,就用去年世博来上海看我的方式自己糟卤了猪舌头,可能因为食材处理有点油腻没有弄干净、加上糟卤冰箱时间有点长,味道不会那么浓,糟好拿出来我一看,味道很淡,糟味不浓郁,而且表面有油飘着,我想别吃的拉肚子了,咱就按照南昌的口味爆炒吧,配上外婆给的超级辣椒酱,没想到最后成了我妈妈又一道喜欢吃的菜,只要妈妈喜欢,我心里也高兴。 所以想到这道菜,我要拿出来给大家分享一下,糟卤大家都会,用糟卤浸过的猪舌头,然后用蒜苗、自制辣椒酱、配上龟甲万的鲜醇酱油去炒,别提有多入味,因为食材本身的鲜味没有被时间长的糟卤所掩盖,加上辅助的调味料,用大火爆炒,不好吃,可以不买单哈。不过下次我会尝试用新鲜的糟卤去浸一些新鲜的食材,再做一个版本试试看,口感都是经过不断的改进才会找到适合自己喜欢的口味。
注意事项
1
火要把控好
2
根据口味放调料
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