鸭肫的肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。今天就和大家分享一道凉拌鸭肫的做法，希望能够帮到大家！
食材
1
鸭肫 5个
2
香菜 150g
3
醋 1勺
4
香油 1勺
5
白糖 1勺
6
盐 2勺
7
八角 2个
8
花椒 30粒
9
大蒜 4瓣
10
黑胡椒粉 1勺
方法/步骤
1
鸭肫放在锅中加入清水、八角、盐、料酒和花椒大火烧开，再小火煮10分钟，捞出来沥净汤汁备用。
2
鸭肫沥净汤汁后切成薄片，放在汤盆中备用。
3
新鲜的香菜理好、清洗干净，沥净水分备用。
4
锅中放入一汤碗的清水大火烧开，放入香菜烫一分钟，烫到香菜发绿即可。
5
香菜捞出来挤干水分，再切碎放入汤盆中。
6
大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末放入汤盆中。
7
调入一勺盐、一勺白糖、一勺醋、一勺黑胡椒粉和一勺香油，搅拌均匀即可装盘。
总结
1、鸭肫放在锅中加入清水、八角、盐、料酒和花椒大火烧开，再小火煮10分钟，捞出来沥净汤汁备用。2、鸭肫沥净汤汁后切成薄片，放在汤盆中备用。3、新鲜的香菜理好、清洗干净，沥净水分备用。4、锅中放入一汤碗的清水大火烧开，放入香菜烫一分钟，烫到香菜发绿即可。5、香菜捞出来挤干水分，再切碎放入汤盆中。6、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末放入汤盆中。7、调入一勺盐、一勺白糖、一勺醋、一勺黑胡椒粉和一勺香油，搅拌均匀即可装盘。
注意事项
1
tips1：鸭肫一次多卤一点，可以分为两到三次吃，这样比较方便。
2
tips2：口味重的朋友可以加些花椒油和辣椒油。
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