凉拌蒜苔是一道常见的家常菜，它不仅美味好吃，而且简单易做。
食材
1
蒜苔 350g
2
小米辣 适量
3
油 少许
4
酱油 少许
5
盐 少许
6
醋 少许
7
香油 少许
方法/步骤
1
首先，把水烧开，倒入少许油和盐，接着把蒜苔整把放入焯水。
2
蒜苔断生之后立刻捞出来，放入冷水中降温。这可以让蒜苔的口感变得更好，有点类似于锻造中的淬火。
3
接着，把蒜苔撕成两三瓣，或者直接切成小段也可以。
4
在一个干净的小碗中倒入少许酱油、醋、蒜蓉、香油和小米辣，不喜欢吃辣的同学可以少放。这样，凉拌料汁就做好了。
5
把凉拌料汁倒入处理好的蒜苔中，稍微拌一拌就能吃啦。
注意事项
蒜苔一定要煮熟至断生。
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