每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道那独特的风味真的很诱人只是饭店的菜对我来说普遍都太咸总觉得还是自家厨房适合自己为了老鸭汤我每年都晒一些萝卜干还自制了一坛正宗的四川泡菜所以我做老鸭汤也有独家私房秘方其实非常简单几样材料用砂锅一煲就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤每次都得到大家一致的赞扬其实好汤就是需要好材料选择好的鸭肉其他的材料都是我自制的做起来真的很简单肉好吃汤更好喝微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜回味无穷
食材
1
老鸭 1000克
2
萝卜干 150克
3
酸萝卜 100克
4
米酒 150克
5
泡椒 两个
6
泡姜 两块
7
大葱 一段
8
料酒 适量
9
生抽 少许
方法/步骤
1
准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。
2
萝卜干切成段。
3
大葱切成段。
4
老鸭斩块。
5
老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
6
砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
7
出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
注意事项
1
一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；
2
二、配料含盐，不要再加盐。
上一篇：老鸭怎样煲汤