怎么做黑椒牛肉?
食材
1
牛肉 250克
2
洋葱 半个
3
青椒 半个
4
红椒 半个
5
蚝油 适量
6
酱油 适量(味极鲜)
7
料酒 适量
8
黑胡椒酱 适量(家乐牌、李锦记)
9
糖 适量
10
生油 适量(腌制用)
11
地瓜粉 适量
方法/步骤
1
牛肉切片,食材酒,酱油,生油腌制半天以上备用(油要没过牛肉),准备炒的时候拿出来抓点地瓜粉。
2
牛肉上粉以后,首先调制酱汁,蚝油,黑胡椒,糖,开水,按1:2:1:2调匀备用。
3
青椒,红椒,洋葱切小块下锅炒香装盘备用。
4
配菜装盘以后,转小火把牛肉散放下锅。一定不要成坨,下锅以后大火煸熟,待牛肉可整片翻面的时候,用锅铲整片翻面。这个步骤最重要的就是,要想牛肉开吃好吃肉嫩的话,一定不要来回炒,以免脱粉粘锅!!
5
像这样翻面,煸熟以后,马上放入弄好的酱汁,迅速来回炒,然后把配菜放进去,关火来回炒装盘!
6
一盘下饭的黑椒牛肉,还可以弄成黑椒牛肉盖饭,黑椒牛肉煲仔饭????
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