“麻辣烫不能喝汤”，狂吃沙拉

蕃茄熟食胜出，加“油”效果加码　　茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍，维生素E的10倍，在所有类胡萝卜素中高居翘楚。　　它普遍存在于番茄、西瓜、红心芭乐、红色葡萄柚、石榴、木瓜等红色系水果。       通常营养素经过加热后会流失，导致摄取到的营养成分大减;而茄红素却相反。　　因为它属于脂溶性，烹煮时加点油脂，能将茄红素完全释放出来，增加人体吸收率。而以橄榄油搭配食用，效果更佳。

西兰花蒸煮最优，强力释放抗癌物质　　一般来说，蔬菜富含的维生素和矿物质多为水溶性，很容易为氧气、高温所破坏，或者在烫煮过程中溶解于水中。再者，加热愈久、烹调用水量过多，都会流失更多营养素。

水煮胡萝卜最好，整条烹煮更优　　胡萝卜经水煮过，可增加其中类胡萝卜素的生物利用度，强化人体免疫能力和心脏健康，降低染患眼疾和某些癌症的风险。　　而人们通常将胡萝卜切成小块烹调，这样做容易流失更多养份;最好的办法是将整条胡萝卜放入水中煮。

大蒜捣碎较佳，抗病效力更强　　大蒜中的大蒜素能有效改善血液循环，进而降低罹患心血管疾病的风险。　　不少人将整颗大蒜或切成块状的蒜粒用于烹饪，将大蒜捣碎，且至少等上10分钟，其抗病能力更胜一筹，原因在于大蒜捣碎后，其中的大蒜素能释放得更多。

草莓整颗吃，营养价值更高　　比起切过的草莓，整颗草莓内含的维生素C多出8%-12%，主要系因草莓切开后，一旦接触光和氧气，其中的维生素容易分解。　　此外，低温有助于保留维生素C，因此将草莓放入冰箱冷藏较佳。

吃水果最佳时机，成熟后再吃　　水果对人体健康的好处不在话下。许多人并未注意水果尚未成熟，便开始尽情享用。事实上，这种吃法错失了摄取最高营养价值的时机。