回锅肉发源于四川 家喻户晓 传说中有九转神丹的作用
食材
1
精五花 0.5斤
2
蒜苗 3两
3
郫县豆瓣 4克
4
味精 2克
5
豆豉 5克
6
白糖 2克
7
甜面酱 2克
方法/步骤
2
煮熟的肉放冷 切成3毫米厚的片状
3
然后下锅煸炒 肉炒至灯盏窝
4
加入 甜面酱 豆豉熬 在加入郫县豆瓣
5
豆瓣水气煸干 煸香 加入蒜苗
6
最后加入味精 白糖 蒜苗刚熟为好 不易炒太死 装盘成菜
注意事项
注意豆瓣的多少 直接影响盐味 要恰到好处 还要油够不然就不能称为熬锅肉
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