川菜—回锅肉的制作方法从地域上讲有多种方法，这里介绍一种用料少，味道好，简单易操作的方法。
食材
1
新鲜五花肉 500g
2
辣椒 150g
3
葱段 50g
4
花椒 5g
5
川式豆瓣酱 20g
6
料酒 20g
7
味精 5g
方法/步骤
1
首先将五花肉洗净，切成薄片，厚度控制在1-3mm，银行卡大小为宜；葱段为4cm为宜，辣椒切成8cm左右条状；
2
用少量水煮五花肉，直至肉质变白，取出后，将锅烧热，放入煮好五花肉，不停翻炒，直至五花肉片出油并成卷曲状最佳；
3
取出加工好肉片，将出的油烧热，放入花椒炒香，放入加工好的肉片，放入料酒炒至金黄色为宜，此时豆瓣酱炒匀，放入辣椒；
4
辣椒炒至颜色变暗绿色或者红色后，放入葱段调香，最后加入味精，一盘川式家常的回锅肉就做好啦，肥而不腻，唇齿留香是它的特点，各位流口水吧
注意事项
注意火不宜太大，炒的时候火应稍大
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