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好吃的土家酱香饼

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。 此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。 揭秘,我实际有点标题党的嫌疑了,因为我不是土家人,也没有加盟土家酱香饼。 所以,我不可能有真正的土家酱香饼的秘方 我有的,就是一张好吃的嘴,一双勤劳的手! 如果你和我一样,也爱这种街头流行小吃;你也忌惮街头小吃的安全性;你也想要自己动手,在家制作这款小吃。 那么,你一定要看下去。 因为,我自打做了这张饼,就有无数人因为图片,因为味道(尝过的哈)来向我取经,求做法。 我还专门去了姐姐开的饭店,让她给客人试吃,征求意见。并根据征求来的意见改进做法,这才有了今天的这篇博文哦!
食材
1

猪肉馅 120g

2

郫县豆瓣酱 30g

3

番茄酱 30g

4

豆瓣酱 30g

5

蒜蓉辣酱 30g

6

熟芝麻(黑白各15g) 30g

7

面粉 300g

8

温水 200g

9

花椒油 100g

10

面粉 70g

11

香肉酱 适量

12

油酥馅 适量

13

香葱 适量

方法/步骤
注意事项
1

炸花椒油可以适当多弄点,炒肉、做油酥馅、煎饼都可以用,即便有剩余,也可以用来做凉菜或者是炒菜用,不用担心浪费。

2

各种酱料的比例,也可以根据个人喜好添加,第二种酱料,口感比第一种略咸,所以要适当增加点肉馅。

3

酱类炒好后,要留少许水,进行搅打。不然酱过于稠,则不方便刷。

4

油酥馅可以根据面团的大小来决定多少。我这个量,还剩了一小部分。油酥馅要粘稠,可流动为佳,太稀了刷不进多少,会影响层次和酥脆。如果过于粘稠,则刷不动,成品吃多了有可能腻。

5

饼卷油酥馅后,一定要擀薄,饼越薄,口感越脆,好吃。

6

刷肉酱的时候,要迅速点,不然饼会糊哦!如果感觉自己手慢,就转小火吧!

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