葡萄酒的单宁有什么作用

葡萄酒口感独特，形成葡萄酒特殊口味是因为有一种物质的存在。单宁是葡萄酒的灵魂，葡萄酒中没有单宁的存在就没有任何饮用的价值了。想知道葡萄酒的单宁有什么作用？ 单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。单宁是从何而来？葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的到来加大了我们对葡萄酒品尝的兴趣。 葡萄酒中含单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。 单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色， 还能有效清除活性氧，所以适量的饮用红酒可以美容养颜。