昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。这鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。属于高蛋白低脂肪的食品
食材
1
昂刺鱼 3条
2
嫩豆腐 1盒
3
姜 1块
4
醋 5毫升
5
糖 10克
6
老抽 5毫升
7
生抽 10毫升
8
葱花 5克
9
红椒 1只
步骤/方法
1
将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒
3
锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面
4
倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟
5
然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右
6
转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火
7
装盘，上桌就可以享用了~
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