有没有人跟我一样爱吃孜然土豆的？上学的时候最喜欢去买一杯孜然土豆，是那种用竹签扎着吃的，一个奶茶杯那么多，就要12块钱。外面卖的虽然味道好，但总能吃到几块大的，里面要么不太入味，要么还是生的。最近特别怀念这个味道，自己尝试做了几次，调整了好几次，成功做出这份好吃到咬舌头的孜然土豆。完爆市场上售卖的孜然土豆。
食材
1
土豆 1个
2
孜然粉 3勺
3
辣椒面 3勺
4
盐 适量
方法/步骤
1
买大号土豆，土豆有面面（粉糯）的和脆脆的两种，要买吃起来面面（粉糯）的那种，一般是黄心的土豆很粉糯，可以买土豆的时候就问一下老板，尽量买大的，大的好吃。
2
将土豆去皮切两半，再将半块一切为二，切滚刀，用清水清洗两遍，洗掉表面淀粉。
3
锅中倒清水，将土豆倒进去，水刚好没过土豆为好，放1勺盐，开大火煮。水开后，再煮2分钟，捞出控干水分。这一步不需要把土豆煮到完全熟，不然后面的步骤就会烂，不成型。
4
煮好后，捞出来控干表面水分。
5
洗干净锅，开火烧干锅内水分，倒入比平时炒菜多一点的油（不要倒太多了，太多了就变成了炸，亲测炸出来的没有煎出来的香），等油温升上来后，关中小火，将土豆块分两次倒进去煎。有些块头大一点的，可以用筷子夹到中间煎，小块的散落在四周，这样就能避免大块的不熟。
注意事项
1
食谱里都是用的这种调味料勺子，一斤一个的土豆，煮的时候放一勺子盐就够了，不要太多。后面成品撒盐可用手抓一丢丢撒，很少就行。辣椒面和孜然粉可以视个人口味，多放或者少放。
2
土豆有两个品种，一种适合做酸辣土豆丝这类菜的，是脆的口感；一种是面面的粉糯的，做孜然土豆一定要这种土豆。可以问老板是什么品种，往大了买，越大越好吃。
3
水开后，再煮2分钟左右就赶紧捞出来，再煮下去，就煮熟了煮烂了，后面煎的时候就很容易碎成渣渣，不成型。
4
煮土豆的时候，记得放1勺调味勺盐（塑料小勺子），这样煮出来的土豆里面才能入味，不放盐的话，做出来的土豆会淡一些。
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