年过年前几天.就开始准备各种年货.这丸子..必定年年做.
食材
1
猪肉（三肥七瘦） 500g
2
莲藕 一截
3
鸡蛋 一个
4
生姜 2片
5
大葱 一小段
6
白胡椒粉 少许
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
生粉 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
猪肉绞碎.要形状好看的就尽量碎一点.我家喜欢吃肉粒感的.我就没绞太碎.炸起来形状会比较不好看！
2
大葱切末.生姜切末（我用绞肉机放一点点水绞的）.放盐.生抽.白胡椒粉.一个鸡蛋.一点料酒.顺一个方向搅拌！
3
搅上劲以后放一边待用！
4
莲藕去皮.擦成丝.然后把藕放入肉里面.视馅干湿情况放一点生粉下去.然后搅拌均匀！尽量避免之前馅料太湿.这样就不用放太多生粉.太多了不好吃！
5
顺一个方向继续搅拌上劲！
6
锅里放油.油要能盖过丸子的！我用电磁炉煎炸档160度炸.用液化气的就用中火炸！炸丸子不能太小火.太小没法定型！
7
一只手抓肉馅.让肉馅从虎口里挤出.另一只手拿个小汤勺（汤勺放油锅里转一圈.防粘）然后用小汤勺一个个的放锅里去！
8
一个个放下去.放下去时候不要去搅动.过一会定型好后再碰！根据锅的大小看放多少个.我为了拍照就先炸了几个起.一般10多个同时炸
10
一个个肉丸就炸好了.如果是要直接吃的.就炸好后再复炸一次就可以了！
注意事项
炸好的放冰箱冷冻.随吃随取.可以糖醋丸子.蔬菜炒丸子.煮火锅.做汤..真的有炒鸡多的吃法！
上一篇：普通大米做米酒方法
下一篇：健康养生佳品秋藕肉丸子的做法