今天的这道还是暑假的时候土土小朋友在家吃过的菜,豆腐烧鱼。大伙儿都知道哈,豆腐和鱼,两者结合,可以取长补短,称得上是食物中的最佳搭档了哦!
工具/原料
1
原料:草鱼、老豆腐。
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配料:八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒。
步骤/方法
1
老豆腐切成约0、3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪成丝。
2
热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用。
3
锅内再加入少许油,下入鱼块(鱼皮的一面朝下),中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒。
4
下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
注意事项
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处理鱼时鱼肚内的那一层黑膜一定要处理干净。
2
煎鱼块时一定要先煎有鱼皮的那一面,这样鱼块才不容易碎掉。