干拌面，属于中国广东一带的家常饭，属于面类主食，做法简单，适合夏季食用。马上就到三月了，天气也越来越热，南方已经是十足的夏季了，这时候最受欢迎的莫过于一碗凉拌面，因为它的做法简单快捷，食材选择丰富多样，再浇上榨好的肉酱一拌，简直香到不可思议，管饱又解馋！
食材
1
面条 300g
2
花生米 20g
3
猪肉 125g
4
大葱 15g
5
大蒜 2瓣
6
胡萝卜 25g
7
黄豆酱 100g
8
清水 50g
9
干辣椒 3g
10
青辣椒 15g
11
老抽 5g
12
十三香 0.2g
13
食用油 25g
14
水淀粉 30g
15
香菜 1根
方法/步骤
1
冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至噼啪作响时盛出晾凉备用。
2
猪肉切小块放入绞肉机，打成肉末取出。
3
黄豆酱加入清水，搅拌均匀呈可以流动的状态。
4
准备其他辅料，分别切好备用。
5
就着炒花生米的底油烧至五成热，放入葱丝、蒜末和干辣椒小火炒香。
6
接着放入肉末捣散，炒至发白断生状态。
7
加入黄豆酱、老抽和十三香，翻炒均匀。
8
最后放青椒丁，淋入水淀粉炒至酱料呈粘稠状态关火。
9
另起一锅添入足够量的清水烧开，将面条煮熟后捞出过一遍凉水。
10
放上花生米、胡萝卜丝和香菜段，按照个人口味拌入适量的肉酱食用即可。
11
美味诱人的香辣酱干拌面完成，看着就超有食欲呀！
注意事项
1
面条最好选择手擀面或者机器压制的，挂面的口感会差一些。
2
配菜可以按照个人喜好添加，黄瓜也不错，食材分量约为两人份。
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