食材
1
葡萄干（红的最好） 50g
2
凉白开水 150g
3
干净带盖的玻璃瓶子 1个
4
酵母液变酵种 适量
5
培育完成的酵母液（可带葡萄干） 50g＋50g
6
全麦粉（高粉也行，掺和一下也行） 50g＋50g
方法/步骤
1
第1天：将50克葡萄干和150克冷开水混合，放入玻璃瓶中，盖上盖子，摇匀。允许在室温下站立（建议28-35摄氏度）。（室温越高，头发越快。如果你赶时间，把瓶子放进酸奶机里。）
2
第二天：（在同一时间点）打开盖子，呼吸，再次关闭，摇晃两次。
3
Day3:（同一时间点）打开盖子，透下气，再盖上，摇晃两下。
4
第四天：打开盖子，呼吸，再关上，摇晃两次。（附言：如果此时发现浮头有臭味，请丢弃。）
5
Day5:打开盖子，透下气，再盖上，摇晃两下。
6
Day6:打开盖子，能听到气泡破裂的声音，但不是那么强烈，有股葡萄酒味儿，葡萄干漂浮起来了。盖上盖子摇晃一下又有部分葡萄干沉下去了。
7
第七天：所有的葡萄都在漂浮和向上推。这是关于瓶盖的浓烈酒香。泡沫破裂的声音强烈而持久。你可以看到小气泡。即使你摇动盖子，盖子也不会沉。发酵液培养完成。
8
直接取50g酵母液混合50g全麦粉，加盖密封静置几个小时（依据室温而定），应该有气孔，发起来至2倍大。
9
发到2倍大后，继续加入50g水（是水，不是酵母液），50g全麦粉，加盖密封再发至两倍大。然后就可以直接用来做面包了。取做面包所需要的酵种后，剩下的无需喂养直接入冰箱冷藏，用之前拿出来喂养直至活力满满，适合做包。（浮水测试：舀一勺酵种放在一杯水里，如果能漂浮起来说明活力足以做包。浮不起来继续喂养再试。）